MENU DES JARDINS
48 euros
Mise en bouche
Carpaccio tête de veau / escargot en tempura / asperge blanche / huile de wasabi
Brochet mousse en cannelloni / risotto épinard / nantua
Ou
Suprême de volaille fermière / truffe d'été / mille-feuilles de pomme de terre
Fraise gariguette / sureau / panna cotta
MENU DÉGUSTATION
65 euros
Mise en bouche
Langoustines, oignons des Cévennes, shiitake miso
Omble chevalier de la ferme de Crisenon, petits pois, wasabi oxalis
Canard magret, pain d’épices soja, pleurotes, champignons Bourguignon
Brioche perdue, pommes, sauge crème fraiche
