MENU DES JARDINS
48 euros
66 euros
Avec un verre de Chardonnay, La Cave d'Aze 2022
Et un verre de Bourgogne Pinot Noir Origines, Albert Bichot 2021
Entrée 19€ - Plat 29€ - Dessert 13€
Mise en bouche
Raviole de lieu noir / jus miso / légumes
Saumon basse température / bouillon pochouse / jarret de bœuf
Riz au lait de coco / siphon chocolat blanc / croustillant wasabi
MENU DÉGUSTATION
65 euros
Mise en bouche
Foie gras de canard des Landes / pain d'épices / chutney cassis / pomme / gelée bourgeons de cassis de la ferme Fruirouge
Coquilles Saint-Jacques juste saisies / radis / choux rave / cocktail acidulé
Pigeon de Bresse / Cuisses en croquette / carottes des sables et sriracha
Couronne mousse au yaourt grec / crémeux de marron / potimarron rôti au miel / graines de courges caramélisées et sa fraîcheur
