MENU DES JARDINS
48 euros
66 euros
Avec un verre de Chardonnay, La Cave d'Aze 2022
Et un verre de Bourgogne Pinot Noir Origines, Albert Bichot 2021
Entrée 19€ - Plat 29€ - Dessert 13€
Mise en bouche
Râble de lapin farci / moutarde / estragon
Tentacule de poulpe / risotto salicorne / émulsion aux algues
Crémeux et biscuit coco / marmelade mandarine gingembre / tuile croquante / siphon coco
et sa fraicheur
MENU DÉGUSTATION
65 euros
Mise en bouche
Foie gras de canard des Landes / pain d'épices / chutney cassis / pomme / gelée bourgeons de cassis de la ferme Fruitrouge
Langoustines / artichauts poivrade / croquante / béarnaise yuzu
Entrecôte Angus saturée 30 jours / ail noir / jaune d'oeuf confit
Galet noix de pecan / biscuit moelleux/ crémeux Alpaco 66% / chouchou noix de pécan / sauce chocolat fumée et glace caramel bourbon
