Le TROIS TEMPS DE LA CLOCHE
48 euros (tous les jours hors dimanche midi)
Plat & Dessert 41 euros (Uniquement les déjeuners du lundi au vendredi)
Mise en bouche
Thon, fraicheur pastèque, cresson, soja
Lieu jaune, laitue de mer, courgette farcie, lard Colonnata, encre de seiche
Ou
Tourte queue de bœuf comme un Bourguignon, jus réduit, pomme de terre, carottes nouvelles
Framboises, groseilles, menthe, biscuit citron vert
LE PLAISIR TOUT SIMPLEMENT
65 euros
Eveil des papilles
Foie gras poêlé, confit, fraises sureau juste rôties
tige de rhubarbe Valentine, hibiscus
Tartare de truite de la ferme de Crisenon, carpaccio navet, cassis livèche
Côte de veau en cocotte, feuille de Sichuan fumée, jus poivre Sichuan rouge
Tarte de fromage chèvre miso, sésame noir de la chèvrerie des Hautes-Côtes,
chutney céleri branche (Supplément 9 euros)
Soupçon de douceur
Miel toutes fleurs du rucher de Bornes, citron, basilic
Cristalline pollen, confiture de miel
