MENU DES JARDINS
48 euros
66 euros
Avec un verre de Chardonnay, La Cave d'Aze 2022
Et un verre de Bourgogne Pinot Noir Origines, Albert Bichot 2021
Entrée 19€ - Plat 29€ - Dessert 13€
Mise en bouche
Tataki de bœuf Angus en croûte de noisettes et châtaignes / condiment au cassis
Cabillaud confit / fenouils fondants / bouillon aux agrumes
Buchette chocolat / insert exotique / biscuit moelleux noix de coco / glace Tanzanie
MENU DÉGUSTATION
65 euros
Mise en bouche
Foie gras de canard des Landes / pain d'épices / chutney cassis / pomme / gelée bourgeons de cassis de la ferme Fruitrouge
Coquilles Saint-Jacques juste saisies / radis / choux rave / cocktail acidulé
Filet de boeuf Angus maturé 30 jours / betterave de chez Mathieu / ail noir / jaune d'oeuf confit
Couronne mousse au yaourt grec / crémeux de marron / potimarron rôti au miel / graines de courge caramélisées et sa fraîcheur
