carte

FIRST COURSE 18 €

  • Mi-cuit de foie gras des Landes / melon et cassis Blackdown de la ferme « Fruirouge » / brioche feuilletée
  • Cromesquis d’escargots marinés au Chablis / crémeux d’aubergine brulée / jambon de bœuf Charolais
  • Poulpe braisé au Pinot Noir / Pickles de légumes aux baies de Genièvre sauvages
  • Betteraves « comme un tartare » à la truffe d’été / jaune d’œuf au soja / chips de manioc
  • Specialties of the region:
    • Ham Persillade
    • Burgundy snails
    • Eggs « en meurette » (red wine sauce, bacon)

 

    MAIN COURSE  29 €

    • Filet de Bar sauvage rôti sur sa peau / crème de favouille / pommes de terre nouvelles safranées
    • Filet de turbot / crème de Bresse aigrelette aux œufs de hareng fumé / collection de tomates
    • Entrecôte de bœuf Charolais / beurre de morilles / cocotte de patates douces façon boulangère
    • Canon de volaille fermière façon Gaston Gérard / jardinière de légumes de saison
    • Tofu maison caramélisé au Mirin / légumes glacés à l’huile de sésame

      

    DESSERT  13 €

    • Soupe de fruits rouges / financier pistache / glace bulgare
    • Sablé cacao fleur de sel / crémeux chocolat caramel / fruits rouges
    • ananas rôti / perles du Japon façon riz au lait / crémeux passion
    • Café gourmand by la Cloche
    • Plateau de fromages affinés, d’ici et d’ailleurs

     

    carte desserts